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Gastronomia

Saiba porque é tão difícil resistir a uma pizza ou a batata frita

Você já fez dietas mirabolantes, se cansou de correr na esteira, procurou ajuda de nutricionistas, procurou no google e não encontrou a solução para saciar essa vontade de comer besteira? TEMOS A RESPOSTA! Na verdade nós não, e sim os pesquisadores da Universidade de Yale, nos Estados Unidos. Eles descobriram que a combinação da gordura com o carboidrato tem o poder de dar um “start” em um sistema de recompensa para nosso cérebro, que toma conta da liberação de dopamina. Calma, a gente vai ter explicar melhor!

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Crédito da imagem: Canva

Um estudo chamado “Efeitos supra-aditivos da combinação de gordura e carboidratos na recompensa alimentar” revelou a resposta de um drama vivido por milhares de pessoas. Unir gordura a carboidrato é quase irrecusável para qualquer ser humano.

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Créditos da imagem: Ana Maria Braga

Cerca de 206 adultos participaram do estudo. Os pesquisadores mostraram fotos de alguns alimentos ricos em carboidratos e outros em gorduras e após isso alimentos que combinavam os dois. O resultado foi surpreendente. Com essas imagens em tempo real foi observado como esses alimentos “ligavam” alguns circuitos do cérebro em um tipo de central de recompensas. Além disso, os participantes estariam dispostos a pagar mais pelo alimento que combinava carboidrato e gordura.

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Créditos da imagem: Tudogostoso

Tentando compreender como funciona os nossos desejos e vontades, os pesquisadores estudaram os hábitos alimentares de nossos ancestrais, se baseando em fontes naturais de alimentos. O problema é que atualmente, todas as nossas refeições têm muitos alimentos processados e cheios dessa combinação de gordura e carboidrato, como as pizzas, a batata frita, os donuts, e muitos outros. Eles acreditam que nosso cérebro ainda não está evoluído para entender todas as reações que estes tipos de alimentos podem desencadear.

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Créditos da imagem: wall.alphacoders

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